ASKANELI

La Géorgie en miniature. Ce projet, conçu comme une grande maison de campagne, a pour vocation de faire découvrir aux visiteurs la richesse gastronomique, œnologique et culturelle de ce pays.

"L'une des principales traditions géorgiennes est l'hospitalité sincère et chaleureuse. Les Géorgiens croient que chaque invité est un cadeau de Dieu, et que le temps passé avec un invité ne compte pas dans la vie." Inspirés par cette idée, nous avons créé un projet dans le style d'une grande maison de campagne géorgienne, où tous les employés sont des hôtes, et les visiteurs sont des invités, dans le sens le plus large et le plus sincère du terme", explique Artem Gudchenko, l'idéateur du projet. Le restaurant comprend une salle séparée pour les événements privés pouvant accueillir 25 personnes, une scène pour les spectacles en direct et quatre grandes terrasses extérieures. Un magasin de produits gastronomiques est également présent, où vous pouvez acheter une sélection de vins et de spiritueux ASKANELI, ainsi que des spécialités géorgiennes traditionnelles, telles que des confitures, des épices, des sauces, du churchkhela et bien d'autres. La base de ce nouveau projet est constituée des vins, des cognacs, de la tchača et des distillats de fruits ASKANELI, accompagnés de la cuisine géorgienne traditionnelle. Tout en s'inspirant des traditions culinaires géorgiennes, l'équipe y ajoute de nouvelles nuances de saveurs. Le chef de cuisine, Maxime Galichnikov, est responsable de la création du menu et est un expert reconnu de la cuisine géorgienne. Maxime a beaucoup voyagé en Géorgie, a visité des familles et s'est familiarisé avec les coutumes des différentes régions, s'imprégnant de la diversité des saveurs des plats nationaux. Auparavant, Maxime a été chef de cuisine dans le réseau de restaurants géorgiens "SUPRA" à Vladivostok. Pour recréer l'atmosphère, des éléments importés de Géorgie ont été utilisés dans la décoration intérieure : tapis, céramique, objets d'antiquités, meubles et costumes traditionnels. Les vêtements du personnel ont été conçus en collaboration avec la société Samoseli Pirveli, spécialisée dans la confection de costumes nationaux. Les spécialistes de Samoseli Pirveli étudient en profondeur les matériaux, les couleurs et les motifs traditionnels, en examinant les exemples préservés dans les musées ethnographiques. La vaisselle, faite à la main et décorée de motifs artistiques, a été créée dans l'atelier de céramique White Studio à Tbilissi. L'équipe a cherché à incarner dans ce projet l'essence même de la culture géorgienne, à créer une sorte de "concentré" de cette culture, afin de transmettre aux visiteurs les impressions et les émotions que l'on peut ressentir lors d'un véritable voyage en Géorgie et d'une découverte approfondie de ses traditions.