Araf Istanbul.

Kenan et Pınar Çetinkaya vous accueillent chaleureusement dans leur restaurant intimiste, dont la capacité est limitée. Une place au comptoir offre un point de vue idéal pour observer les chefs maîtriser l'art du feu ouvert (il y a également quelques tables dans la serre). L'ambiance est conviviale : vous engagerez probablement des conversations avec vos voisins, et les chefs prennent plaisir à vous expliquer leurs plats. Ce qui peut sembler simple au premier abord révèle une profondeur remarquable une fois que vous le goûtez. Les chefs se concentrent sur l'essence même de leurs ingrédients. Ils ont un penchant pour les abats, mais peuvent également préparer facilement des plats végétariens. L'intensité des reins parfaitement grillés, par exemple, est équilibrée par un houmous frais. Des morceaux de poumon fondants en bouche sont sublimés par une sauce au bœuf merveilleuse, un mélange d'épices, de menthe et une vinaigrette au yaourt, et servis avec du pain pita. Le feu est utilisé avec discernement, prouvant que les saveurs audacieuses peuvent également être profondément subtiles. Grâce aux portions plus petites, vous pouvez déguster et partager une grande variété de plats – croyez-nous, vous ne serez pas le premier à goûter quelque chose dans l'assiette de votre voisin.