Ansils

Ce restaurant, situé dans un village de la vallée de Benasque, est en activité depuis 1984 et est géré par la troisième génération de la famille. Il est aujourd'hui dirigé par la nièce et le neveu de Pilarín Ferrer, la fondatrice, avec Iris Jordán aux commandes de la cuisine et son frère Bruno responsable de la salle à manger et de la cave à vin. Sous leur direction, le restaurant a connu une évolution, mettant l'accent sur une cuisine contemporaine qui s'inspire de la tradition tout en adoptant une perspective plus moderne. Les produits du gibier et les légumes cultivés dans leur propre jardin sont mis en valeur ici, car ils souhaitent mettre en avant des ingrédients traditionnels et revitaliser les techniques culinaires d'antan (salaison, conservation, marinades, etc.), mais avec élégance, personnalité et légèreté. Vous pouvez choisir entre deux menus dégustation : Monte Bajo et Alta Montaña (le premier comprenant cinq plats et le second sept, tous accompagnés de petites bouchées de bienvenue et de deux desserts en fin de repas).