Alter

"Alter" signifie "différent" ou "autre", ce qui illustre la carrière de Jo Grootaers. Il n'avait que 19 ans lorsqu'il est devenu chef du restaurant Altermezzo, où il a progressivement développé sa propre identité culinaire, jusqu'à obtenir une étoile Michelin. Aujourd'hui, lui et sa partenaire, Lana, responsable de l'accueil, dirigent ce restaurant, situé dans l'ancienne école du village, qui a été entièrement rénové dans un style moderne et design. La passion partagée par le couple se retrouve dans les vins raffinés et la cuisine délicate et créative. L'attention portée aux détails et la véritable passion de Jo Grootaers pour les ingrédients sont particulièrement remarquables dans la présentation soignée des plats. Par exemple, une langoustine crue est présentée dans un tartelette avec des tranches fines de potiron, une crème légèrement amère à la mandarine, un filet d'huile de verveine et des perles glacées faites à partir de bisque de langoustine. En plus d'une précision impeccable, le chef estime fermement que les sauces doivent être savoureuses et généreuses. Votre repas se terminera par une cérémonie du thé conçue pour apaiser et choyer vos papilles. L'enthousiasme juvénile de Jo Grootaers mûrit et s'épanouit grâce à un savoir-faire impeccable.