Allium

Selon la légende, l'ail des ours, également appelé ail sauvage ou *allium ursinum*, commence à germer au même moment où l'ours brun sort de sa tanière après l'hibernation. Après leur période de jeûne hivernal, les ours affamés dévorent les jeunes feuilles, d'où le nom de cette plante qui est devenue un symbole de force et de fertilité. Frédérique et Lionel Hénaff ont ouvert le restaurant de leurs rêves en dehors du centre-ville de Quimper, dans le but de célébrer les produits gastronomiques de Bretagne. Les fruits de mer occupent une place importante dans leur offre alléchante, notamment des coquilles Saint-Jacques de la baie de Morlaix et des abalone. La cuisine inventive du chef, profondément ancrée dans la nature, mélange audacieusement une profusion d'ingrédients, dont des herbes et des fleurs, avec une prédilection pour les sauces légères et mousseuses. Une ambiance raffinée et élégante règne dans la salle à manger, qui propose également quelques places au comptoir face à la cuisine ouverte. Le meilleur de Bretagne : que demander de mieux ?