Viktor LobzinProfil communautaire

«Pa-Paella» est un projet du chef Viktor Lobzin, proposant une cuisine d'auteur avec une touche espagnole. Le restaurant a ouvert ses portes en 2016. Viktor est un élève d'Adrián Ketglas (aujourd'hui un chef étoilé Michelin).

Viktor Lobzin est un véritable maître dans son domaine, pour qui la gastronomie n'est pas seulement une profession, mais une vocation. Dès son plus jeune âge, il a été fasciné par l'art culinaire : les sons du hachage, les arômes des aliments qui mijotent et qui sont frits, tout ce qui se passait en cuisine, l'ont captivé. À 16 ans, encore lycéen, Viktor a découvert pour la première fois une cuisine professionnelle. En commençant comme assistant de cuisinier, il a progressivement maîtrisé les secrets du métier, en passant par toutes les étapes, du cuisinier au sous-chef, jusqu'à devenir chef à 22 ans. Cette progression rapide témoigne de son dévouement, de sa détermination et de son talent, qui l'aident chaque jour à créer de véritables chefs-d'œuvre. Son amour de la gastronomie et sa soif de nouvelles connaissances l'ont conduit en Espagne, où il a non seulement étudié les traditions locales, mais aussi profondément compris l'esprit de la cuisine méditerranéenne. Les saveurs et les arômes de l'Espagne ont inspiré Viktor à ouvrir son propre établissement, où la paella occupe une place centrale, symbole de la cuisine espagnole chaleureuse et conviviale. Au cours de sa carrière de plus de vingt ans, Viktor est devenu copropriétaire d'un restaurant de cuisine espagnole à Moscou et a été le chef de plusieurs projets de restauration réussis. Aujourd'hui, Viktor Lobzin est le gardien de la philosophie gastronomique de Peshi. Son expérience riche en matière de produits de la mer et d'ingrédients méditerranéens, ainsi que sa quête de la perfection, son refus des additifs artificiels et sa vision personnelle de la présentation transforment chaque plat de Peshi en une véritable œuvre d'art. Il crée des compositions gustatives harmonieuses, où la fraîcheur et la saveur naturelle des produits de la mer s'expriment pleinement. Chaque plat est une combinaison d'esthétique et de saveur, qui rendent la visite du restaurant inoubliable et luxueuse.