Sergey KuznetsovProfil communautaire

Sergueï Kouznetsov est le chef cuisinier du restaurant MO, situé sur les lignes Petrovski. Son talent, son sens du goût et des textures, l'ont conduit à rêver de diriger une cuisine et de surprendre les clients avec des plats et des associations originales.

Le parcours de ce futur chef a commencé en 2006, lorsque son père lui a posé la question : "Voulez-vous travailler dans l'huile de vidange ou dans le beurre toute votre vie ?" Sans hésitation, Sergueï a fait son choix et s'est inscrit à l'école technique de restauration et de commerce d'Oulianovsk. Pendant ses études, le futur chef a déjà commencé à travailler dans des cafés et des cantines locales, découvrant le fonctionnement d'une cuisine et réalisant que c'était sa vocation.

Son véritable baptême du feu a eu lieu en 2013, lorsqu'il est parti à Sotchi et a travaillé au restaurant de l'hôtel Radisson Blu Resort & Congress Center Sochi, puis au Golden Tulip Sochi. En 2014, il a décidé de changer de vie et de découvrir d'autres approches de la cuisine et du fonctionnement d'une cuisine de restaurant, et s'est donc installé à Moscou. Dans la capitale, Sergueï a travaillé au restaurant "Vatrushka", où il a acquis de l'expérience auprès du célèbre chef Dmitri Chourchakov, puis au "Fahrenheit", avec la vision unique d'Anton Kovalkov. Ensuite, il a occupé le poste de sous-chef au restaurant "Müsli", où il a travaillé aux côtés de Vladislav Korpusov. En 2016, Sergueï est parti préparer l'ouverture et élaborer le menu du restaurant "Casino Sotchi", où le chef réputé Ilya Zakharov était responsable de la cuisine. Cependant, Moscou l'a rappelé, et après un autre déménagement dans la capitale, Sergueï Kouznetsov a pris le poste de chef cuisinier au restaurant "File" sur Pokrovka, puis, en 2017, il est devenu sous-chef au restaurant "Steak it easy". Déjà en 2019, il a été invité à occuper le poste de chef cuisinier au Somm Bar, puis au corner SEBB's Raw&Fire à DEPO, ensuite au café-brasserie français Pâté&Co, et enfin à Brooklyn Pizza Pie. Depuis 2022, Sergueï Kouznetsov dirige la cuisine du restaurant MO, où il a déjà mis en place une refonte globale du menu, tout en conservant les plats phares : le tartare de bœuf sur gratins de pommes de terre, la pizza légendaire au saumon, le poulet teriyaki, et a également lancé un menu spécial : carpaccio de bœuf chaud, salade aux artichauts, burger au foie gras, etc.