Sergej GorbarenkoProfil communautaire

Cuisinier professionnel (École professionnelle n°26). 22 ans d'expérience en cuisine.

Spécialisation : cuisine française traditionnelle.

Le parcours professionnel de Sergueï est intimement lié à la gastronomie française. Il a été chef cuisinier du premier café de la chaîne "Jean-Jacques" (Moscou, 2004-2006), sous-chef au restaurant Chateau de Beguin (Auvergne, France, 2012-2014), et a effectué un stage au restaurant La Vieille Fontaine (Avignon, France, 2014, restaurant récompensé par une étoile Michelin). C'est pourquoi, lors du lancement du restaurant "Golubchiki" à Tarousa, Sergueï a choisi sans hésitation de mettre en avant la cuisine française.

Sergueï aime travailler dans les restaurants et les cafés liés aux centres d'art (clusters). Il a été chef cuisinier du bar "Pereletny Kabak" (Galerie de Maxime Bokser, Moscou, 2018-2020) et de la résidence artistique "Veretievo" (région de Moscou, 2021).

Sergueï sait interagir étroitement avec les touristes et travaille dans les restaurants et autres établissements touristiques. Il a été chef cuisinier responsable des hôtels "Prometei Club" (4*, Sotchi, 2007-2012) et "Weiler" (4*, Sotchi, 2016-2017).

Formations professionnelles : 2006 : Académie internationale de gastronomie, chef cuisinier.

2022 : Académie gastronomique STANFOOD.

Cours : "Éclairs" de Mikhaïl Mourzine, "Pain pour restaurant" (pain artisanal) de Vassili Bashtakov, "Chef-boulanger" (pain artisanal) d'Oksana Kouznetsova, "Menu dégustation. Techniques modernes de préparation et de présentation" de Chefs Table Vladislav Alexeïev, "Le métier de boulanger. Pain artisanal" de Sergueï Nazarov, "Tout sur la pâte feuilletée" d'Igor Nesterov, "Je veux devenir boulanger" de Dmitri Nesterov, "Viande 2.0 : travail avec des carcasses en restaurant" de Peti Pavlovitch, "Comfort food" de Rouslan Zakirov.