Oleg ShinProfil communautaire

Oleg Chine travaille avec la cuisine japonaise depuis 1997. Au début des années 2000, la Russie a connu un engouement pour les restaurants de cuisine japonaise, mais il était difficile de trouver des chefs professionnels. Chine s'est activement investi dans ce domaine et, à seulement 23 ans, a occupé pour la première fois le poste de chef cuisinier dans un restaurant japonais haut de gamme à Samara. Il a travaillé dans des restaurants moscovites réputés tels que Buba by Sumosan, CutFish et Tokyo. Il a remporté l'étape russe du concours Nespresso Gourmet Weeks.

Au restaurant COBA, Oleg développe un nouveau concept tendance : des "hand rolls" américano-japonais. L'élément clé ici est la pureté des saveurs et les associations simples. Chaque ingrédient présent dans le plat est identifiable et distinct.