Nikolay KurnevProfil communautaire

Né dans la région de Kostroma, dans la ville de Volgorechensk, il a terminé ses études dans un établissement technique. Il a suivi un cours de cuisine française en ligne auprès de l'école Le Cordon Bleu et un cours de base pour chefs dans l'école SVCh (Saint-Pétersbourg). Depuis plus de 10 ans, Nikolaï travaille à Yaroslavl au sein du groupe de restauration "Schast'Eest". En 2025, il a ouvert le restaurant de cuisine russo-française "Silvie", dont il est le chef de cuisine.

Pour Nikolaï, la gastronomie est un moyen d'expression. Pour lui, la cuisine n'est pas seulement une forme de créativité, mais aussi une discipline : contrôle de la qualité des produits, attention à la sécurité alimentaire et respect strict des normes. Il est convaincu que la gastronomie doit être à la fois attrayante et inspirante, mais aussi fiable. C'est dans cette combinaison qu'il trouve son style : le respect du produit, l'attention portée au client et la certitude que le goût et la qualité seront toujours au plus haut niveau. Dans son travail, il s'appuie sur les techniques classiques de l'école française, mais il cherche toujours des espaces pour des solutions originales. Il trouve son inspiration dans les produits de saison et locaux, ainsi que dans les traditions culturelles, qu'il réinterprète dans une perspective moderne. Dans son temps libre, il essaie de rester actif : il joue au football avec ses amis, où l'esprit d'équipe et la passion sont importants, et il va à la salle de sport pour maintenir sa forme. Mais la principale source de joie et d'inspiration est sa famille.