Nikolay BobrovProfil communautaire

Le chef du restaurant Tunguska (Krasnoyarsk, classé parmi les 50 meilleurs établissements de Russie, et lauréat du TOP 8 du prix international Restaurant & Bar Design Awards) et chef de marque du groupe de restaurants Berrywood Family, Nikolaï Bobrov, revisite les traditions culinaires de sa région natale, la Sibérie, en mettant l'accent sur le feu et les fours à bois, et accorde une attention particulière aux produits locaux. Il réinvente la gastronomie de cette région unique, en lui donnant une nouvelle dimension moderne, et révèle la richesse de la cuisine sibérienne. Il a effectué des stages dans les restaurants Cococo à Saint-Pétersbourg, sous la direction d'Igor Grishétchine, et Tartarbar de Dmitri Blinov, ainsi que dans le restaurant Brisket BBQ à Moscou, dirigé par Alexeï Kanevski.