Nikita AngurovProfil communautaire

Le chef Nikita Angourov, diplômé de l'école d'Arcady Novikov, a effectué des stages chez Vladimir Moukhine (White Rabbit Family), Mikhaïl Samonov et Nikolaï Vovchinski (Lucky Group, Loro). Son parcours professionnel comprend une participation à l'émission "Jeunes talents de la cuisine" et une place en demi-finale de "Chef en enfer" sur la chaîne "Piatnitsa!". Nikita Angourov est spécialisé dans les sauces, les poissons et les viandes, et accorde une attention particulière aux techniques de maturation. Son approche est basée sur l'attention portée aux textures, à l'équilibre des saveurs et aux détails qui donnent naissance à l'harmonie des plats. Il a acquis son expérience de la cuisine française progressivement : il a acquis les bases à l'école d'Arcady Novikov, perfectionné son art chez Loro et s'est inspiré de ses voyages en France. Chez "Alpinistes", Angourov développera la cuisine française dans une interprétation personnelle, en s'appuyant sur les traditions gastronomiques du restaurant : un mélange de simplicité alpine, de raffinement français et de produits locaux. Sous la direction du chef Nikita Angourov, la section des entrées froides propose un délicat terrine de foie gras aux figues et à la confiture de vin blanc, un steak Rossini, un carpaccio de poulpe avec une sauce alaga, des notes d'agrumes et de noix, et même un burger français aux morilles. Le brasserie "Alpinistes" by Co-Co Team propose une cuisine française à 540 mètres d'altitude, avec une vue panoramique sur les montagnes du Caucase. Ici, on apprécie les saveurs authentiques, les produits locaux et l'atmosphère où la gastronomie devient une extension du paysage.