Mikhail ShchetininProfil communautaire

Mikhaïl Chetinin est un représentant de l'école culinaire de Saint-Pétersbourg. Il est chef cuisinier de deuxième génération. Au cours de sa carrière, il a collaboré avec des chefs de France, de Suède, d'Israël, d'Allemagne et du Japon. Il a effectué des stages en Allemagne et en Israël (hôtel King David), où il a acquis une connaissance approfondie de la cuisine juive religieuse "glatt kosher". Il a travaillé dans les plus grandes entreprises de traiteur, Concord Catering et Pantagruel. En tant que chef cuisinier, Mikhaïl a participé à des projets de restauration dans les deux capitales, notamment : "Sky lounge", le restaurant "Lucien", la brasserie "Privatnaya Pivovarnya Tinkov", "Carmel", "Mulatto Thomas", "Sem' Sorok", le centre communautaire juif international adjacent à la synagogue de Mar'ina Roshcha, et "Stroganovsky Dvor". Il a participé à divers projets internationaux et a animé des ateliers lors de "DISCOVER RUSSIAN CUSINE TURIN" en Italie, représentant le restaurant The Atelier. Il est certifié par le mouvement international "Slow Food" et est membre de l'alliance des chefs cuisiniers de l'organisation mondiale. Il s'investit activement dans la revitalisation des traditions culinaires et la recréation de recettes anciennes dans une interprétation moderne.