Makar TsoyProfil communautaire

Makhar Tsoi, chef exécutif du restaurant SHIBA, explore la cuisine japonaise depuis longtemps. Depuis l'ouverture de l'établissement dans le quartier des Patriarches, Makhar a modifié et enrichi à plusieurs reprises le menu, cherchant un équilibre entre les classiques asiatiques appréciés de tous et ses propres créations. En gastronomie, Makhar privilégie le minimalisme, en accordant une grande importance à la qualité des ingrédients – par exemple, le chef commande les poissons pour les restaurants directement au Japon – et aux subtiles associations de saveurs.