Jonas MikkelsenProfil communautaire

Mulla Yalcin : Nous adoptons un modèle d'approvisionnement ultra-local autour du fjord de Præstø, en collaborant étroitement avec les exploitations agricoles locales, les pêcheries responsables et les petits producteurs. Nous achetons des animaux entiers afin d'assurer une utilisation complète, et nos menus sont adaptés quotidiennement pour réduire le gaspillage, grâce à des techniques de fermentation et d'autres méthodes de conservation. Nous réduisons continuellement notre consommation d'énergie et d'eau, et nous avons éliminé les plastiques à usage unique.