Evgeny LevchenkoProfil communautaire

Eugène Levchenko a travaillé pendant plusieurs années au sein de White Rabbit Family sur des projets situés à Sotchi, à Krasnaya Polyana et à Moscou, en tant que pâtissier et chef de cuisine. Par la suite, Eugène a dirigé les cuisines de restaurants en Abkhazie, à Sotchi et à Ekaterinbourg, où il a développé une passion pour la pâte, les pizzas et le pain. Cette passion s'est manifestée en 2018, et pendant la période de confinement, l'idée de l'école en ligne BACK KITCHN BAKERY a germé, où Eugène enseigne l'art de travailler le pain au levain.

En juillet 2021, Eugène est devenu co-créateur du bar à pizzas "Kubana Toscana", aux côtés d'Olga Grigorieva, où il met en œuvre la cuisine nordique en utilisant des produits locaux de la région la plus ensoleillée de Russie. En septembre 2021, Eugène Levchenko a participé au championnat national de cuisine et de service, où il a concouru dans la catégorie "Pizza classique" et a remporté le trophée de l'Association des pizzaiolos de Russie. Ses valeurs fondamentales sont la pureté, la simplicité et la fraîcheur, le respect des saisons et l'utilisation de produits issus du climat, de l'eau et du sol locaux. En même temps, Eugène sait parfaitement s'adapter aux dernières tendances, et utilise habilement les techniques modernes et l'équipement technologique dans son travail.

Eugène prépare du pain biologique à partir d'un levain de 17 ans et est co-créateur du projet BACK KITCHN, où il enseigne en ligne l'art de travailler le pain. Il a également des passions qui ne sont pas liées à la cuisine, comme la composition musicale, le tournage et le montage de vidéos, et la photographie en noir et blanc avec un appareil Zenit-122.