Dmitry DmitrienkoProfil communautaire

Le chef a débuté sa carrière dans le café artistique "BeZukhov", puis a été chef cuisinier chez White Café Milo et chef de projet chez Moloko. Depuis 2013, Dmitrienenko est le pilier idéologique et le chef cuisinier des établissements phares du réseau "Éda i Kultura project" : Mitrich Steakhouse et Yale.

Dès son enfance, Dmitri Dmitrienenko a décidé de devenir chef cuisinier et a réalisé son rêve. Il est attiré par la cuisine nordique et ses caractéristiques : la pureté des saveurs, l'harmonie avec la nature, et l'utilisation de produits sans additifs ni OGM. Comme les chefs étoilés de la cuisine scandinave, le chef privilégie les produits locaux : "Chez nous, deux fleuves se rencontrent, l'Oka et la Volga, et naturellement, on y trouve du silure, du chevreuil, du perche, du beluga, des écrevisses. Je prépare des bouillons à partir de ces produits. Sur les armoiries de Nijni Novgorod, on voit un cerf, ce qui témoigne de la richesse de nos forêts en gibier. Parmi les baies, je citerais le cassis, et parmi les fruits, la poire." Tout ce que Dmitrienenko prépare est esthétique et photogénique. Ce n'est pas un hasard, car le chef dessine souvent un nouveau plat avant de le préparer.