Dmitriy PolkinProfil communautaire

À la tête de la cuisine de Dell'Arte, se trouve le jeune chef Dimitri Polkin, qui prône une approche personnelle de la cuisine, privilégiant le produit et ses qualités intrinsèques plutôt que les tendances. S'inspirant des plats de différentes cuisines du monde, il s'efforce de recréer l'unicité de leurs interprétations classiques. Cependant, lorsque l'inspiration vient du produit lui-même, les compétences et l'intuition, transmises au sein d'une famille de cuisiniers, se manifestent pleinement, et le plat acquiert un caractère unique, que Dimitri transmet dans les moindres détails.