Denis MorinProfil communautaire

Tout s'est déroulé naturellement, guidé par ma passion, et je cuisine depuis l'enfance. Ma grand-mère était cuisinière et elle a éveillé chez moi, très jeune, l'amour pour ce métier. Puis, tout s'est enchaîné logiquement : en 1988, j'ai intégré une école professionnelle pour devenir cuisinier, et j'ai également obtenu un diplôme de technicien-technologue. Aujourd'hui, je compte déjà 25 ans dans ce métier que j'aime. Au cours de cette période, j'ai eu l'opportunité d'ouvrir des restaurants et de travailler dans de grandes entreprises, comme Bona Famoly et Ginza Project. En 2019, j'ai participé à un stage enrichissant en Espagne, avec des ateliers animés par des chefs étoilés : Albert Adrià (Enigma, El Bulli), Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas (Disfrutar). Parmi les projets nationaux, je retiens mon stage chez Dmitri Blinov au restaurant Harvest (DUO band). Actuellement, je continue à me perfectionner régulièrement : je visite des restaurants, je vais en cuisine chez des chefs que je connais, je découvre de nouvelles technologies et tendances, et je participe à des ateliers dans des écoles gastronomiques. Depuis 2021, je dirige la cuisine du restaurant français "Funambule" au centre de Saint-Pétersbourg, où j'expérimente constamment avec des recettes classiques et de nouvelles techniques. Ma devise : "Ne pas rester immobile". C'est ce que je souhaite à tout le monde !