Brett Lavender.Profil communautaire

Comme notre restaurant sœur Ark, notre cuisine est basée sur des produits d'origine végétale. La plupart de nos fournisseurs sont situés à moins de deux heures de route, et certains livrent à vélo. Nous sommes propriétaires, avec d'autres, d'une ferme urbaine de champignons située à Brøndby, à environ 20 km du restaurant. Nos assiettes proviennent d'un magasin d'antiquités local, les œuvres d'art qui ornent nos murs, et qui améliorent également l'acoustique, sont réalisées avec des plantes sauvages, de la toile, des bouchons de vin usagés et de vieux serviettes, tandis que nos chaises portent le label écologique nordique et nos tables sont fabriquées à partir de chêne recyclé datant de 400 ans.