Arslan BerdievProfil communautaire

Un jeune talent de Saint-Pétersbourg a fait sensation en 2016, lorsque Arslan a remporté l'étape régionale du prestigieux concours culinaire S. Pellegrino Young Chef 2016. À cette époque, il était chef adjoint dans l'hôtel Four Seasons. Par la suite, le chef a travaillé dans le projet Percorso à Saint-Pétersbourg, et en 2017, il a réuni trois jeunes chefs – Tatiana Kryakunova, Alexander Sanzhimitulov et le frère Murad Berdiev – pour ouvrir le gastro-bar Birch, situé sur le quai Kiropolski (en face du célèbre restaurant Duo). Ce petit restaurant, financé par les quatre chefs, proposait une carte concise, une ambiance conviviale et une cuisine apparemment simple, basée sur des ingrédients frais avec une légère touche asiatique, et a rapidement connu un grand succès. Déjà en 2018, Birch a été élu "Meilleur restaurant de Saint-Pétersbourg" par le guide Wheretoeat, et a remporté la médaille d'argent dans le concours des nouvelles concepts de restaurants (ainsi qu'un prix spécial décerné par les critiques gastronomiques du guide). En 2019, Birch s'est classé troisième au classement national de Wheretoeat, derrière Twins Garden, le restaurant des frères Berezutsky, et White Rabbit, le restaurant de Vladimir Mukhin.