Andrey SulimaProfil communautaire

2010 : Stage à Majorque, dans un restaurant de l'hôtel Reads (1 étoile Michelin), et au restaurant Simply Fosh, chez Marc Fosh. 2012 – aujourd'hui : Chef de cuisine et co-organisateur du festival culinaire « L'oie d'Arzamas ». Depuis 2013 : Co-organisateur d'ateliers culinaires à Nijni Novgorod, Tcheboksary, Kazan et Oufa, participant et organisateur d'ateliers sur les équipements innovants dans le cadre du salon PÎR Moscou. Depuis 2015 : Participant du projet « La cuisine russe, de nouvelles perspectives », dans le cadre du salon PÎR Moscou. 2017 : Ambassadeur de la cuisine russe et organisateur de soirées gastronomiques à Koweït, dans le cadre des « Journées de la culture russe ». Depuis 2018 : Chef et propriétaire de son propre « Studio culinaire d'Andreï Soulimov », où il forme des cuisiniers et des amateurs. 2018 : Participation au projet « La carte gastronomique de la Russie », en tant que représentant de la région fédérale de Volga. Dans le cadre de ce projet, Andreï anime une série d'ateliers sur la cuisine de Nijni Novgorod et participe à la création et à la rédaction de recettes pour un livre de cuisine, publié à l'occasion de la Coupe du monde de football de 2018. 2019 : Sous-chef et co-animateur du chef Konstantin Ivliev dans l'émission de télévision « Cuisine infernale », saison 3. 2019 : Conseil et lancement d'un projet de restaurant à Barcelone. 2021 : Sous-chef et co-animateur du chef Konstantin Ivliev dans l'émission de télévision « Cuisine infernale », saison 5.

Chef de cuisine et propriétaire du studio culinaire d'Andreï Soulimov à Nijni Novgorod. Animateur d'ateliers culinaires, créateur d'une chaîne YouTube culinaire, co-auteur et animateur de différentes émissions culinaires sur les chaînes fédérales et la télévision locale de Nijni Novgorod. Au cours des 10 dernières années, il a ouvert, contribué au rebranding et développé les menus de 60 projets. Il a conseillé des restaurateurs et des chefs en Espagne et au Koweït. Il a travaillé dans différentes régions de Russie : Moscou, Saint-Pétersbourg, Nijni Novgorod, Irkoutsk, Veliky Novgorod, Tcheliabinsk, Ekaterinbourg, Arzamas, Sarov, Tcheboksary, Penza, Dzerjinsk. Andreï travaille dans le domaine de la cuisine depuis 1997. Il a étudié pour devenir cuisinier à Moscou. Ensuite, il a déménagé à Nijni Novgorod. Au début, il a travaillé dans de petits cafés, mais il a réalisé qu'il voulait travailler dans la cuisine de manière plus professionnelle et a été embauché au restaurant « Tinkoff ». Cet établissement a été un tournant dans sa carrière. Après avoir travaillé pendant environ trois ans en tant que sous-chef, il est parti à Moscou. Il a travaillé au restaurant « Bely Kvadrat », sous la direction du chef David Emmerle. Ensuite, il a été embauché au restaurant de fruits de mer « Bouillabaisse », où il a travaillé sous la direction du chef Liliane Thiérion. Puis, il a travaillé au restaurant « Parisien », avec les chefs Alessandro Jeffroy et Bernard Derou. De retour à Nijni Novgorod, Andreï a créé deux projets : un restaurant dans le club « Triangle des Bermudes » et le restaurant « 12 chaises ». Après environ deux ans, il a reçu une proposition de travailler sur de nouveaux projets et est retourné à Moscou. Il a travaillé chez le maître Anatoli Komma au restaurant « Kupol », au « Bed Café » avec le chef Evgueni Seleznev, et au restaurant « Cipollino » avec Adrian Ketglas. De retour à Nijni Novgorod, il a ouvert le restaurant musical « Belcanto ». Ensuite, il est parti à Irkoutsk pour mettre en place la cuisine du restaurant « Nezhny Bulldog ». De retour à Nijni Novgorod, en parallèle avec « Belcanto », il a commencé à gérer le restaurant « Lounge-hall Café ». Puis, il a ouvert à Nijni Novgorod le restaurant de cuisine d'auteur Le Grill et s'est lancé dans le lancement de projets de restauration, ainsi que dans l'animation d'ateliers dans différentes villes : Nijni Novgorod, Saint-Pétersbourg, Moscou, Kazan, Oufa, Tcheboksary, Samara, Crimée. En été 2014, il a effectué un stage dans de petits restaurants du Vietnam et de la Thaïlande, en préparation de l'ouverture d'un nouveau restaurant : Andrea's, proposant une cuisine russo-asiatique. Dans ce restaurant, le chef combine des produits russes avec des ingrédients et des techniques de cuisson asiatiques de différentes époques, des techniques traditionnelles comme le wok, la cuisson à la vapeur et l'huile chaude, aux technologies moléculaires modernes, qui sont rarement utilisées dans la cuisine asiatique. Depuis 2012 et jusqu'à aujourd'hui, il est chef de cuisine et co-organisateur du festival culinaire « L'oie d'Arzamas ». Depuis 2013 : Co-organisateur d'ateliers culinaires à Nijni Novgorod, Tcheboksary, Kazan et Oufa, dans le cadre de l'exposition « Notre métier, la restauration ». En 2015, afin de valoriser la profession et de stimuler les jeunes cuisiniers, il a commencé à collaborer avec des établissements culinaires de Nijni Novgorod et de la région. Avec ses collègues, il a animé plus de 20 ateliers à l'institut des technologies alimentaires de Nijni Novgorod et à l'école culinaire de la ville de Bor. En 2016, il a créé un projet appelé Novo, qui comprend un restaurant, plusieurs salles de banquet, une école de cuisine et le premier laboratoire gastronomique de Nijni Novgorod, unis par le concept de cuisine russe moderne. À l'automne 2018, Andreï a ouvert son propre studio culinaire, qui abrite une école de cuisine pour amateurs et professionnels, des dîners gastronomiques et crée une communauté de chefs de la ville. Début 2019, Andreï et ses partenaires ont ouvert le restaurant-café « Mayak », avec le concept d'une cuisine russo-asiatique moderne, où le menu est basé sur des produits locaux de la région de Nijni Novgorod et d'autres régions de Russie, que le chef combine avec des sauces et des épices asiatiques. Actuellement, en plus de travailler dans le studio culinaire, il fournit des services de conseil et lance des restaurants clés en main.