Aleksey GorodnichevProfil communautaire

Alexei est originaire de Blagovechtensk, une ville située à la frontière avec la Chine. Il a acquis sa première expérience professionnelle à l'âge de 13 ans, en tant qu'assistant de cuisinier dans une cuisine de restaurant chinois. Un chef japonais lui a inculqué l'importance de la qualité des produits et du goût. Cette étape lui a permis d'acquérir une formation fondamentale dans le travail des produits : poissons, sauces, herbes, et une attention particulière au goût et à l'équilibre. Son premier projet en tant que chef a été un petit restaurant japonais de 30 couverts, géré par des Japonais. Depuis, Alexei a travaillé sur divers projets en tant que chef. Son dernier projet a été celui de chef de cuisine du restaurant "MOST", spécialisé dans la cuisine locale, situé dans la ville de Borovichi. Son approche repose sur la valorisation du goût des produits, la mise en évidence du lien avec la nature et les traditions, en utilisant des ingrédients locaux et de saison. Et oui, une de ses techniques préférées est la cuisson à la fumée et la cuisson lente. Alexei a également participé à des projets de conseil et a travaillé avec différents domaines de la gastronomie. Depuis 4 ans, il enseigne à l'école de cuisine et de gestion de restaurant de Saint-Pétersbourg, "SVCh", où il transmet son expérience et une approche systématique de la cuisine, tant aux chefs débutants qu'à ceux plus expérimentés.