Akhmed OkhunovProfil communautaire

Le jeune et ambitieux chef Ahmed Okhunov a reçu sa première récompense en 2013 lors du concours culinaire "PIR". Depuis 2016, il s'est consacré à l'étude de la cuisine régionale de l'Oural et a rejoint l'équipe "Authentic Ural Cuisine". Au cours des six derniers mois, il a légèrement changé de cap et s'est activement plongé dans la cuisine de la Baltique. Il a reflété les influences des deux dans le menu du restaurant "BALT".

Ahmed participe régulièrement à des dîners gastronomiques et en organise également. Au cours de l'année écoulée, il a visité Orenbourg, où il a dîné au restaurant "Karin" (le meilleur restaurant d'hôtel en Russie), Arkhangelsk, au restaurant "Roomi", et Moscou, au restaurant "Touché". À Zelenogradsk, il a accueilli Rashid Rakhmanov, chef du restaurant "Amazonico" aux Maldives, Taras Kirienko, chef du bar à vin "Touche" à Moscou, et Andrey Anikiev, chef du restaurant "roomi" à Moscou. En novembre 2023, il a reçu 3 médailles d'or pour le meilleur plat de poisson et d'agneau, ainsi que le prix "Modern Cooking" lors du championnat international "Gastro Antaliya" en Turquie.

Liste complète des récompenses : 2013 : Médaillé de bronze, Moscou, "PIR". 2014 : 3 médailles d'argent, "PIR", Moscou. 2014 : Médaillé d'or, "Cuisine de la région de Priкамie", Perm. 2015 : 2 médailles d'or, "PIR", Moscou. 2015 : "Eurasia", Ekaterinbourg, médaillé de bronze. 2016 : Médaillé d'or, Russie, "Chef à la Russe", catégorie junior. 2016 : Médaillé d'or, "World Skill", Oural. 2017 : "Cuisine de la région de Priкамie", 1 médaille d'or, 4 médailles d'argent. 2017 : Meilleur jeune chef de la République du Bachkortostan. 2018 : "Chef à la Russe", demi-finale, médaillé d'or. 2018 : Chef du restaurant "Metis" - Soul and kitchen, Ekaterinbourg. 2018 : Meilleur jeune chef de l'Oural. 2019 : "Where to eat", Top 5 des jeunes chefs de l'Oural. Restaurant "Metis" - 2ème place en Oural. 2019 : "Where to eat", restaurant "Metis" - 28ème place en Russie. 2020 : Covid-19. 2024 : "Chef de l'année" selon les prix "Les meilleurs de l'industrie 2024. Palme d'or du secteur de la restauration".

"70% du succès d'un plat réside dans la fraîcheur des ingrédients. C'est pourquoi il est particulièrement important pour moi de travailler avec des produits locaux et de saison. La cuisine de la Baltique est une quête sans fin de l'inconnu : des plantes sauvages aux poissons marins, et nous essayons de les utiliser au maximum dans notre menu", explique le chef.