Zunica 1880 a Villa Corallo

El histórico Zunica 1880 – y los números no mienten – resurge dentro de Villa Corallo, un imponente complejo turístico y finca. Las habitaciones están ubicadas en la villa principal, mientras que el restaurante ocupa lo que antiguamente era el edificio donde se guardaba el equipo agrícola. Hay dos huertos, cultivos agrícolas, cría de terneros y cerdos, además de un nuevo jardín y piscina, principalmente utilizados para bodas y eventos. La cocina de Gianni Dezio, originario de Atri, en la región de Abruzzo, y alumno de Niko Romito, ya opera a un alto nivel con dos menús degustación – a discreción del chef – o con opciones a la carta. Su sello distintivo es el uso juicioso y preciso de pocos ingredientes, muchos de ellos producidos en la propia finca, cada uno con su propio valor y efecto específico. El resultado son platos estéticamente refinados – algo esencial a este nivel –, pero sobre todo diseñados para ofrecer sabor y placer, inspirándose tanto en las tradiciones locales como en la imaginación del chef. Todo está supervisado por Daniele, el propietario, una figura carismática y discreta en la gastronomía de Abruzzo.