Zea

Un nuevo restaurante de cocina mediterránea de SOHO FAMILY, ubicado en el hotel Radisson Collection en el bulevar Kutúzovski, llamado en honor al puerto griego de Pireo, donde atracan cruceros y yates.

Zea es un puerto en Grecia que sirve como punto de atraque para yates exclusivos y cruceros que llegan a la ciudad de Pireo. Alberga el puerto homónimo, uno de los centros mundiales de navegación y comercio, que atrae a turistas de todo el planeta. En consonancia con el alto estatus del puerto de Zea, el restaurante del grupo Soho Family abrió sus puertas en las lujosas instalaciones del Radisson Collection Hotel, Moscow, en el lugar del legendario restaurante Tatler. El interior también hace referencia al nombre, específicamente a su segundo significado: "zea" es un cereal tradicional griego. Como es bien sabido, el color de este cereal es un beige claro, que predomina en el interior de Zea. El espacio es impresionante: hay mucha luz y aire gracias a las ventanas panorámicas, y las columnas de piedra combinadas con detalles de madera evocan Grecia. Al estar en el restaurante, uno se siente como si estuviera viajando por el Mediterráneo: los rayos del sol que entran por las ventanas arqueadas recuerdan la costa, los árboles de naranja evocan los jardines al pie de las antiguas montañas, y el atento personal refleja la hospitalidad de los pueblos del sur. El chef es Denis Shelepnev. Este joven y ambicioso chef ya ha dirigido lugares emblemáticos de la capital, como Artest, con dos estrellas Michelin, y O2 en The Ritz-Carlton. En Zea, Denis demuestra su maestría en la combinación de sabores puros, combinaciones inusuales y técnicas modernas, inspirándose en la cocina mediterránea. Entre las destacadas opciones de aperitivos, se encuentra una ensalada de temporada con sandía, queso feta, menta y tomates de colores, complementada con una salsa de ciruela; un tartar de atún con verduras de la granja, como espárragos, rábanos, rúcula y col rizada, aderezado con un alioli de azafrán; y un ceviche de vieiras con una mermelada de ruibarbo fresco, frambuesas, chile y salsa de shiso. Se presta especial atención a los platos con mariscos, como una refrescante sopa de pepino con menta, que se sirve con carne de cangrejo. El filete de salmón de las Islas Feroe con espárragos blancos y una salsa de apio, y el delicado lenguado con una crema de coliflor y una salsa de champán, son las novedades de los platos principales. La sección de pastas incluye linguini con erizo de mar, trufa negra y salsa miso, y linguini con cangrejo en salsa bisque. Los amantes de la carne sin duda apreciarán el exquisito filete mignon servido sobre una cama de patatas asadas con foie gras y trufa negra. En el restaurante, se ha puesto un énfasis especial en los postres: la lista de dulces imperdibles está encabezada por el "Zea", elaborado con leche de coco y almendras, con vainilla, un crumble de cereales, trozos de piña, un gel de mango y un sorbete de plátano y cacao, o la Pavlova, con una delicada crema a base de leche de coco, vainilla y lima, rellena de mango y maracuyá, y una cobertura de merengue vegano. También hay crepes franceses "Crepe Suzette", elaborados según una receta clásica y tradicional que no requiere adornos, simplemente rociados con ralladura de limón. En la carta de cócteles, el barman Konstantin Sulimenko (Londri) fusiona las tradiciones de los países del Mediterráneo, resultado del intercambio comercial entre los antiguos puertos. Por ejemplo, el "Porto Montenegro", elaborado con vodka infusionado con ralladura de limón, jerez seco y licor de coco, con un toque de cereza y macadamia, está inspirado en la ruta de Pireo a la ciudad montenegrina de Tivat. El "Sotogrande" lleva el nombre de una ruta popular hacia la pequeña ciudad española. La base de este cóctel es una combinación de ginebra infusionada con lemongrass, vermut Rino Kin Kin, aloe y melocotón. La carta de vinos de Zea es un viaje a lo largo de la costa europea, más allá de sus fronteras y a los rincones más lejanos del Mar Negro, donde cada vino refleja el terruño, la historia y la pasión de los productores locales. Incluye vinos exquisitos de productores legendarios del Mediterráneo, como Châteauneuf-du-Pape de Francia, Amarone de Italia, Assyrtiko de Grecia, Rioja de España, y Chardonnay de California. Las experiencias gastronómicas, los fines de semana con música en vivo tradicional, el lujoso interior con ventanas arqueadas y el atento personal, no dejarán indiferente ni al comensal más exigente. Zea se convertirá en ese lugar especial donde cada visita se sentirá como unas vacaciones muy esperadas.