Yozora

En el corazón del Centre Pompidou-Metz se encuentra uno de los pocos restaurantes de alta cocina ubicados en un museo francés. El espacio, elegante y luminoso, está situado en una estructura de vidrio y metal que ofrece vistas al impresionante techo del edificio; los muebles de madera y cartón diseñados por Shigeru Ban contribuyen a la serenidad del lugar. Roxane y Charles Coulombeau prestaron atención a los detalles más mínimos en su búsqueda de la excelencia en el diseño del restaurante. El chef, un gran admirador de Japón, donde trabajó anteriormente, combina hábilmente ingredientes de temporada de Lorena con su pasión por el país del sol naciente. Codornices de los Vosges, carne Wagyu criada en Lorena y trufas de Meuse se combinan a la perfección con platos inspirados como el chawanmushi, el shiso y la lima kaffir.