YOKOI

Los comensales son recibidos con una taza de té Kakegawa, proveniente de Shizuoka, la región natal del chef. Las combinaciones de alimentos reflejan la singularidad del menú. La fruta se acompaña de pescado y verduras, ya que su dulzor natural y acidez aportan profundidad y contraste. El chef adapta sus creaciones a las preferencias de los comensales con una imaginación flexible, buscando ofrecer una experiencia personalizada para cada cliente.