Tuju

¿Una experiencia verdaderamente única? Aquí, a pocos pasos del Museu da Casa Brasileira (MCB), le espera algo realmente extraordinario: Tuju ocupa un elegante edificio de tres plantas dedicado por completo al placer culinario. La entrada principal se encuentra en la planta baja, donde la experiencia comienza con pequeñas degustaciones y donde también se ubica la bodega de vinos y un jardín interior; el segundo piso alberga el comedor, dispuesto alrededor de una amplia cocina abierta rodeada de mesas, mientras que el tercer piso es hogar de un impresionante bar con vistas panorámicas. El chef Ivan Ralston, respaldado por un equipo numeroso –la mayoría mujeres–, aborda la gastronomía en su sentido más profundo. Utiliza su experiencia para combinar productos y sabores brasileños de temporada, especialmente de São Paulo, con las técnicas culinarias más contemporáneas, poniendo la creatividad y una investigación rigurosa en el corazón de su cocina. Cada estación, con sus características climáticas distintivas –humedad, lluvia, viento y sequía–, da forma a un menú degustación completamente nuevo.