Tempura Kozaki.

Tempura Kozaki expresa las estaciones a través de diez piezas de tempura. La secuencia comienza con langostinos y luego alterna entre verduras y mariscos. La experiencia en otras disciplinas de la cocina japonesa se refleja en la selección de ingredientes, como el congrio desmenuzado y el pastel de gluten de artemisa japonesa. Las piezas se fríen ligeramente en aceite de algodón y se sirven con una salsa tentsuyu caliente. Los frecuentes cambios en la cobertura demuestran la habilidad del experimentado chef. Este popular restaurante está lleno noche tras noche; para el primer domingo de cada mes, se aceptan reservas con dos meses de antelación.