Taverne zum Schäfli

Un verdadero faro culinario en la región, esta casa de entramado de madera de 300 años luce maravillosamente acogedora desde el exterior. El chef y propietario, Christian Kuchler, no deja lugar a dudas de que es un maestro de la cocina clásica, pero también incorpora toques creativos cuidadosamente equilibrados e influencias asiáticas. Su poularde de Bresse, cocinada a la perfección y acompañada de una salsa Albufeira con un delicado toque picante y puré de patatas cremoso al estilo Robuchon, es tan impresionante como su sashimi con marinada de wasabi y salsa de soja. Ingredientes excelentes son el hilo conductor de todo el menú: se utilizan sin ostentación, sino con precisión artesanal, para resaltar toda la riqueza de sus sabores. Tanto el menú degustación como los platos a la carta son igualmente atractivos. El interior, decorado con buen gusto y acogedor, ofrece un ambiente confortable, al igual que la encantadora terraza. Un servicio impecable completa la experiencia: Fabian Mennel, gerente del restaurante y sumiller, ofrece recomendaciones de vinos expertas. La selección, que se extiende más allá de Europa e incluye añadas antiguas y productos raros, es una verdadera delicia.