Tachiguisushi Sushikawa

El sushi tuvo sus orígenes como comida callejera que prosperó en Edo (la antigua Tokio). Para transmitir esa cultura, Tachiguisushi Sushikawa es un puesto de sushi al estilo tradicional (y ese es el significado del nombre). No se sirven aperitivos para acompañar las bebidas; aquí solo hay nigiri, que puede pedir pieza por pieza según su gusto. Los ingredientes del sushi reflejan una artesanía de la vieja escuela. El chef tiene dudas sobre la reciente tendencia de elevar el sushi a un nivel más sofisticado, razón por la cual ha recreado el ambiente de un auténtico y sencillo local de sushi. Es un lugar donde los clientes habituales acuden para charlar con el chef.