"t Korennaer"

Edwin Van Goethem, un hombre siempre en movimiento, ha ido superándose desde la apertura de "t Korennaer" en 1997. Este talentoso chef crea platos con una cocina marcada por sutiles influencias internacionales, que van desde especias japonesas hasta elementos de la tradición culinaria del norte de África. Gracias a proveedores de confianza como el carnicero Hendrik Dierendonck y la productora de espárragos Els Vercauteren, se garantiza la calidad superior de los ingredientes. El chef permite que los sabores naturales sean protagonistas en platos que están muy en sintonía con su época. Productos de primera calidad, como brotes de lúpulo y carne wagyu, se realzan con salsas ricas, aromas exóticos y acompañamientos fascinantes que mantienen a los comensales intrigados. Por ejemplo, la anguila del río Eastern Scheldt se cocina a baja temperatura y se enriquece con una salsa verde de nueve especias, patatas fritas cocinadas en grasa de res y una ensalada verde fresca, una reinterpretación moderna y magistral de un clásico belga. La sofisticación de "t Korennaer" se complementa con la elegancia de su interior y su área de comedor al aire libre. Sin embargo, reina un ambiente animado y cercano, y el entusiasmo del chef Van Goethem es contagioso.