Symbiose

El nombre de este restaurante podría aludir al estrecho vínculo entre el chef y la sumiller (que son pareja), o a la combinación de comida y vino, las respectivas pasiones de la pareja, o incluso a los dos menús degustación que se sirven en dos espacios diferentes. El primero es una "barra de degustación", donde se ofrecen platos para compartir con influencias de diversas partes del mundo (ceviche de lenguado, jugo de ceviche y guacamole). El segundo está dedicado a la alta cocina, con dos menús degustación (y un tercer menú más conciso al mediodía). El chef, que encuentra su inspiración en la excelente gastronomía y el legado culinario de Normandía, aprovecha sus años de experiencia en restaurantes de primer nivel para crear una cocina moderna con un toque creativo. Recomendamos su nueva versión del pastel tatin, acompañada de un soufflé de calvados.