Svet cafe

Un café de un formato innovador que combina gastronomía, cultura del café y un espacio de exposición.

Svet café es un proyecto de Marta Martynova, diseñadora gráfica, artista y profesora de la Universidad Nacional de Investigación Avanzada Superior de Economía (HSE). Surgió de la idea de combinar un enfoque visual cuidadosamente elaborado con un contexto urbano vibrante, y al mismo tiempo, trascender el formato de una cafetería tradicional. El primer café de Marta en Kudrovo era íntimo y experimental, con solo tres mesas y una exposición de pinturas. Svet café es el siguiente paso: un proyecto gastronómico completo con un menú del chef Ilya Solomatina ("The Pech", "Sad"), una galería de arte y una oferta nocturna desarrollada. Aquí, el lenguaje visual se extiende a la experiencia culinaria, siendo igualmente preciso, complejo y personal.

El café está ubicado en un edificio histórico en Svechnoy Pereulok, 5, un lugar donde se fabricaron velas por primera vez en Rusia, utilizando cera blanqueada. Este hecho se convirtió en la base del concepto: la luz como un código cultural y material. Se refleja en la arquitectura, el diseño, la comida y las ideas. El interior presenta muchas superficies beige y metálicas que absorben y reflejan la luz, que cambia de temperatura, intensidad y color a lo largo del día. Por la mañana, es suave y difusa, mientras que por la noche, es rica y llamativa. Los elementos centrales del espacio son una barra hecha de cera sólida y una pared de luz donde la luz se refracta y se mueve en tiempo real. Para algunos, es una metáfora del humo de las velas, para otros, una aurora boreal. La luz aquí no es una decoración, sino una base de significado.

El menú de Svet café se basa en la idea de "comfort food": una gastronomía sencilla pero expresiva, donde no solo importa el sabor, sino también la experiencia. El chef Ilya Solomatina dirige la cocina, con experiencia en restaurantes reconocidos por la guía Michelin. Crea un menú alrededor de productos de temporada, texturas y combinaciones precisas, creando una gastronomía que refleja el respeto por la tradición, al tiempo que deja espacio para la flexibilidad y la improvisación. El paté de hígado de pollo con brioche y albaricoque, el salmón con soufflé de calabacín y espinacas, la tarta tatin con cardamomo y helado, no son tanto una reproducción de lo familiar, sino un intento de reinterpretar la memoria gustativa de una nueva manera.

La parte de café del proyecto está dirigida por la barista jefe Polina Shraler. El menú incluye clásicos, diferentes tipos de café de filtro (incluyendo métodos de vertido y inmersión), así como una línea de bebidas de autor inspiradas en la estética visual del espacio. Entre ellas se encuentran una bebida de verano con ruibarbo y melocotón, matcha con espuma tropical de maracuyá y mango, y un cóctel con hierba de limón, romero y espuma de crema. Todos los jarabes se preparan en el lugar, utilizando ingredientes de temporada y sin productos prefabricados. El menú también incluye tés y matcha locales de proveedores de San Petersburgo. La carta de autor cambiará según la temporada y el ambiente del espacio.

La carta de vinos es seleccionada por la sumiller Gelya Gayvoronskaya (Saro). Se basa en estilos familiares y una geografía clara: Europa, el Nuevo Mundo y Rusia. Todo está diseñado para evocar asociaciones fáciles: prosecco o cremant para el brunch, vinos blancos minerales y rosados frutales durante el día, y vinos tintos intensos por la noche.

La segunda sala del café funciona como un espacio de exposición, una galería independiente con una exhibición. Este es otro nivel de conexión entre la gastronomía y el arte. En el marco de la inauguración, se exhibe la obra de la artista Dariella. Su trabajo literalmente nace de la luz, lo que complementa orgánicamente el concepto general del proyecto. El programa de exposiciones se actualizará cada dos meses.

Svet café reúne a aquellos que se interesan por el espacio y las personas que los rodean, por la cultura y por la gastronomía reflexiva. Es un lugar donde se puede sentir el ritmo de la vida y encontrar tu propia luz.