Sushi Inaba.

El chef Yasuhiro Hirano prepara algunos de los sushi más innovadores de la ciudad en una barra ubicada en una sala privada, dentro del restaurante hermano I-naba. Su particular talento reside en combinar cuidadosamente unos pocos ingredientes clave, incluyendo pescados exóticos que madura antes de mezclarlos con una variedad de otros componentes. Ha dominado platos que incluso profesionales más experimentados no han logrado dominar, y lo hace con una precisión y un refinamiento excepcionales. Con solo unas pocas plazas disponibles en la barra y una única sesión por noche, es imprescindible reservar (y las reservas se agotan rápidamente). El chef Hirano disfruta compartiendo su arte, pero quizás prefiera el silencio para saborear delicias como los fideos soba con salsa de uni, un plato de "udon" donde se utilizan anguilas bebé en lugar de fideos, y una selección de nigiri como el kasugodai curado con alga kombu o el shima aji madurado durante dos semanas.