Soseki.

Este restaurante íntimo, dirigido por el chef Mike Collantes, es un excelente ejemplo de "omakase" que combina elementos tradicionales y contemporáneos de manera impecable. La barra está iluminada como un escenario, con focos brillantes, paredes oscuras, suelos de madera elegante y diez asientos cómodos. Los platos más pequeños están en constante evolución, gracias, en parte, a un compromiso genuino con los productos locales de Florida. Entre las especialidades anteriores se incluyen sashimi al estilo escandinavo, vieiras salteadas con coliflor y caviar, y "chawanmushi" de maíz. En cuanto al sushi, puede esperar una secuencia perfecta de arroz tibio y avinagrado, acompañado de una maravillosa selección de pescado, cada uno cortado, aderezado y decorado según estándares rigurosos. El postre es igualmente importante, y un reciente flan de foie gras y miso con churros resultó ser un final excepcional.