Soichi.

Este restaurante japonés, de ambiente íntimo y nombrado en honor al chef Soichi Kadoya, se ha hecho un nombre en el barrio de University Heights. Ofrece algunas opciones de menú degustación ("omakase"), así como varios platos a la carta. Aunque el chef puede conversar con los comensales, no hay duda de que la comida refleja una gran dedicación y cuidado. El sushi es sencillo pero demuestra una notable habilidad. La caballa del Hokkaido se equilibra con jengibre y cebolleta, mientras que el kampachi ofrece sabores limpios y sencillos. El atún rojo español tiene un ligero toque ácido, mientras que el atún graso es exquisito. El lubina, marinada con dos tipos de miso, se asa y carameliza; y los nigiri destacan por su pescado fresco coronado con una fina lámina de su cremoso hígado. Una aromática sopa de pescado ("shirumono") es la transición perfecta antes de disfrutar del helado casero de té verde.