Soba Ichi

Ubicado en el corazón industrial de West Oakland, este pequeño y notable restaurante de soba presenta ciertos desafíos: no se aceptan reservas, las esperas pueden superar los 45 minutos durante las horas pico, y a menudo se agotan las 100 porciones diarias de fideos. Afortunadamente, la espera puede ser más llevadera disfrutando de una bebida en el agradable jardín, y el soba realmente vale la pena esperar. Los fideos de soba estilo ni-hachi, elaborados artesanalmente con una mezcla de 80% de trigo sarraceno y 20% de trigo, se sirven calientes o fríos en platos como el tenseiro, que consiste en fideos fríos y masticables acompañados de crujientes camarones y verduras tempura, junto con una sabrosa salsa para mojar. Para algo más cálido, el kamo nanban, un caldo rico con tiernas lonchas de pechuga de pato, es una excelente opción. No olviden probar el sake, que se sirve con la tradicional hospitalidad japonesa y en pequeñas copas "desbordantes".