Six Seasons

El restaurante "6 Seasons", que operaba inicialmente como un servicio de entrega a domicilio, abre sus puertas en una ubicación física en la isla de Vasilyevsky. En 2020, el proyecto se lanzó como un restaurante en línea que ofrecía platos gourmet con entrega a domicilio y transmisiones en vivo de la cocina. La superficie total de las instalaciones de entrega es de 700 metros cuadrados, con una cocina abierta que permite a los clientes observar el trabajo de los chefs a través de ventanas panorámicas. También cuenta con un amplio servicio de entrega en San Petersburgo y una flota propia de vehículos eléctricos con la marca del restaurante. La apertura del restaurante "Six Seasons" es una continuación lógica del proyecto. El impulsor detrás de esta iniciativa es Denis Piotrovsky, un apasionado de la gastronomía y un emprendedor. Ahora, los clientes podrán experimentar la propuesta gastronómica en un entorno físico. El nombre "Six Seasons" (Seis Estaciones) refleja la variabilidad de la naturaleza, que va más allá de las cuatro estaciones tradicionales. Además de las cuatro estaciones principales, los creadores del restaurante incorporaron el final del otoño y el final de la primavera. Consideran que estos períodos también son únicos e interesantes por su estética y sus productos. Este enfoque permite una gran variedad de experimentos con platos y presentaciones. El chef ejecutivo del proyecto es Alexander Kokurin, conocido por su trabajo en los hoteles W y Four Seasons. Ha trabajado con reconocidos chefs franceses y chinos, incluyendo a Alain Ducasse. Alexander ofrece una cocina de fusión con un toque personal. Al desarrollar el concepto del menú de "Six Seasons", se inspiró en sus visitas a senderos ecológicos y en su conexión con la naturaleza. Alexander ha reunido un equipo de los mejores chefs de San Petersburgo, incluyendo a Alexander Nenashev, conocido en círculos gastronómicos como una "leyenda". Nenashev estuvo involucrado en la apertura del hotel Europa y comenzó su carrera junto a Ilya Lazerson, con quien coescribió un libro de cocina. El equipo del proyecto se enfoca en el sabor puro de los ingredientes, la naturalidad y la colaboración con productores locales, tanto grandes como pequeños. Entre los proveedores se encuentran la empresa de carne artesanal Myasoet Meat Company, la granja de flores comestibles y microgreens "Urban Botanists" y productos lácteos de la empresa "Piskarevsky Dairy Combine". Entre las tapas y aperitivos especiales se encuentran pinchos y tapas con mermelada de tomate ahumado, con ternera y mousse de parmesano, salmón y queso crema. Los platos principales estrella incluyen pechuga de pollo con verduras de raíz de temporada, risotto con calamar y salsa de maracuyá, bacalao con espinacas y huevas de lucio, y sopa cremosa de guisantes verdes con anguila. El precio promedio es de 1500 rublos. El menú de cócteles fue creado por Sergei Ivashkevich, que figura entre los 5 mejores bartenders de San Petersburgo según la revista Sobaka.ru. Sus proyectos incluyen los bares Architect, Raw Materials Bar, "Cabinet", Buddha-Bar e Il Lago dei Cigni. Los cócteles del menú de "Six Seasons" tienen nombres y combinaciones de sabores que corresponden a las estaciones: primavera (mayo-junio), verano (agosto-septiembre), otoño e invierno. La carta de vinos de "Six Seasons" ofrece más de 20 opciones de todo el mundo: Alemania, Nueva Zelanda, Francia y España. El sumiller del restaurante seleccionará el maridaje de vinos perfecto para cada plato. La temática natural también se refleja en el interior. El espacio principal, con tonos verdes profundos, simboliza un bosque. La decoración incluye troncos quemados, plantas vivas y musgo estabilizado. Encima de cada mesa, la luz ilumina los platos, como si fuera el sol filtrándose a través de los árboles. Una sección más íntima del espacio está inspirada en pequeños bosques, con mucha vegetación y aire. La zona del bar evoca un espacio al aire libre donde se puede conversar y relajarse. El restaurante tiene un total de 40 asientos. El interior cuenta con varias instalaciones que atraen la atención. La primera es una proyección de sombras de árboles sobre lienzos en el techo. La segunda es una pared de vidrio llena de fragmentos de vajilla y musgo en la entrada. La tercera es una infraestructura original de la isla de Vasilyevsky integrada en el restaurante: una antigua tubería de agua que asoma entre la vegetación decorativa. El interior, al igual que el concepto del restaurante, está impregnado de la idea de la influencia del ser humano en la naturaleza y de la ciclicidad de la vida, su inicio y su final.