Sintesi

Un restaurante refinado y elegante donde el ambiente moderno del comedor puede distar de la imagen tradicional de las "fraschette" (las tabernas típicas de Castelli Romani), pero los platos de Matteo Compagnucci y Sara Scarsella representan una de las expresiones culinarias más logradas y convincentes de la zona. Centrado en productos frescos, ya sean locales, como los hongos cardoncelli cultivados en cuevas, el pescado del lago y las hierbas recolectadas en las colinas, o ingredientes provenientes del mar y otras regiones, el resultado, realzado en algunos platos por un uso eficaz de la parrilla, es de una calidad muy alta. El servicio en el comedor también merece elogios.