Shugetsu Ramen (Central)

Aquí, las colas comienzan temprano para probar el ramen, ya que muchos clientes vienen por el ramen Tsukemen, así como por el Abura y el ramen con caldo especial. El local elabora sus propios fideos, que se pueden pedir gruesos o finos, pero es la salsa, base del caldo cocinado a fuego lento, lo que realmente marca la diferencia: esta se fermenta durante 18 meses en una cesta de madera centenaria y aporta riqueza y profundidad al sabor.