Shin Sushi

Taketoshi Azumi es realmente un experto: ha trabajado durante dos décadas en los mejores restaurantes de ambas costas y proviene de una familia de amantes del sushi. De hecho, el nombre "Shin" hace referencia al restaurante de Tokio que dirigía su difunto padre (se puede ver el letrero colgado detrás de la barra). A pesar de su trayectoria, el ambiente es relajado y el chef, lleno de alegría, mantiene un ambiente entretenido, haciendo que incluso los comensales que vienen solos se sientan parte del grupo. Su enfoque en el arroz para sushi es único y proporciona una base delicada para algunos de los nigiris más inusuales, como un pequeño manojo de cebollino japonés atado con alga nori crujiente y coronado con bonito. Luego, puede disfrutar de la muy rara y ligeramente asada trucha "sakura masu", que es una maravilla gracias a su capa exterior ahumada que da paso a una riqueza fundente.