Shabour

El creador de Shabour es Assaf Granit, el reconocido chef israelí. Ya propietario de una docena de restaurantes en Jerusalén y Londres, también presenta la versión israelí del programa "Pesadilla en la cocina". Eligió este edificio del siglo XVII, ubicado en un barrio animado entre las calles Saint-Denis y Montorgueil. Aquí, se pueden apreciar sus señas distintivas: un ambiente vibrante, una decoración rústica con conductos metálicos visibles en el techo, iluminación tenue... y, por supuesto, una cocina creativa, generosa y sorprendente, repleta de influencias mediterráneas, cuya frescura le da un toque especial. Algunos ejemplos son zanahorias con huevo cocinado a fuego lento, espuma de tahini, huevas de salmón y tzimmes, mújol a la plancha en una versión oriental del bouillabaisse, o un pudín de sémola con agua de azahar y crema inglesa con calabaza.