Kei

Kei, del chef Kei Kobayashi, nacido en Nagano, Japón, quien se formó con figuras como Gilles Goujon y Alain Ducasse. Su padre era cocinero en un restaurante tradicional de *kaiseki* (donde se sirven comidas elaboradas en pequeñas porciones, similar a la alta cocina occidental), pero fue al ver un documental sobre la gastronomía francesa que descubrió su vocación. Hoy en día, su trabajo roza la perfección: con una combinación virtuosa de sabores y una presentación exquisita, permite que ingredientes de alta calidad hablen por sí mismos de manera simple y sorprendente. Por ejemplo, langosta a la parrilla *binchotan* con un aderezo de pimiento dulce, o ternera gallega curada acompañada de una salsa que combina elementos de *sabayon* y bearnesa. Cada plato está elaborado impecablemente y es sumamente expresivo.