SaQuaNa

Alexandre Bourdas ha convertido su restaurante SaQuaNa en un verdadero centro social, abierto desde la mañana hasta la noche, con el objetivo de hacer que una buena comida sea accesible para la mayor cantidad de personas posible. El menú es variado, con influencias tanto locales como internacionales (incluyendo una sección japonesa), y, como siempre, ofrece una serie de platos imprescindibles, como su rape en caldo de coco y aceite de combawa, "nuestra versión casera del bouillabaisse" o su emblemática pascade (una especie de torta inflada al horno): un espectáculo culinario talentoso, seguro de sí mismo e inspirador que presenta una gran variedad de platos diseñados "para compartir". Dependiendo de la hora del día, SaQuaNa también funciona como pastelería, panadería y sala de té.