Saporium.

Saporium es el nuevo restaurante de alta cocina ubicado en el magnífico Relais Borgo Santo Pietro, una propiedad histórica donde la decoración interior refleja una elegancia excepcional, especialmente por las noches, cuando cientos de velas proporcionan una iluminación suave y un ambiente romántico en el comedor. Con buen tiempo, las comidas se sirven bajo un elegante pórtico del siglo XIII con vistas al jardín, con los 100 hectáreas de terrenos de la propiedad y el Valle Serena como telón de fondo. Gran parte de los productos utilizados en la cocina (diseñada por el chef ejecutivo Ariel Hagan y transformada por el chef residente Luca Ottogalli en platos modernos y delicados) provienen de los propios olivares, viñedos, huertos y jardines del hotel. El enfoque aquí está en ingredientes de temporada provenientes de esta región extraordinaria; el conejo asado con "cavolo nero" (una variedad de col rizada) y pera es un ejemplo perfecto. Se ofrecen numerosas opciones de maridaje gracias a una carta de vinos que incluye más de 1300 referencias. Recomendamos probar uno de los vinos propios del Borgo, como el Pinot Nero, armonioso y elegante.