RavioXO

El chef Dabiz Muñoz nos recuerda que RavioXO es "el lujo de disfrutar del tiempo", una metáfora perfecta para expresar todo el trabajo que implica la elaboración de cada relleno y cada salsa para su pasta. Redefinen el concepto de "masa" en una propuesta de alta cocina. El amplio restaurante, con un hermoso diseño interior a cargo del estudio Lázaro Rosa-Violán, está dirigido por los chefs Raúl Bernalte y Valerio Gargiulo. A través tanto de la carta como de su menú degustación (Festival 360º), reflejan una fusión que abarca casi toda Asia, incorporando salsas, técnicas de wok e ingredientes exóticos (yozukosho, tempura coreana, cangrejo araña de Singapur, umeboshi, pasta Gochujang, etc.) que se combinan con la cocina española. Dentro de su oferta, diseñada para compartir, destacan los dumplings, los huevos con morcilla y el legendario Cocido Hong Kong Madriz... sin olvidar opciones más ligeras, pero igualmente llenas de sabor, como el bao al vapor de faisán o la tortilla bèi tan zuo sī.