R&D

En un enfrentamiento transmitido en horario estelar, el chef Alvin Leung fue uno de los jueces que declararon a Eric Chong ganador de la primera temporada de "MasterChef Canadá", para luego tomar al joven chef como su protegido. Ubicado justo en el corazón del barrio chino, este restaurante moderno y poco convencional es fruto de su colaboración, y ofrece precisamente ese tipo de cocina fusión innovadora que convirtió a Chong en una sensación televisiva. La variedad de dim sum, decididamente no tradicionales, sirve como un excelente ejemplo, incorporando una mezcla de sabores internacionales, incluyendo franceses, chinos y coreanos, como el "sou" relleno con parfait de foie gras o los "bao" rellenos de kimchi y galbi. Los platos principales también desafían las convenciones, como el plato estrella de langosta pochada en mantequilla, acompañada de aceite de cebolleta, dashi y fideos finos.