Quetzal.

Este local vibrante y lleno de carácter no escatima en personalidad. Casi todo lo que se ofrece en este menú distintivo pasa por una serie de robustas parrillas y hornos de leña, lo que imparte un aroma ahumado primigenio que impregna tanto la comida como el ambiente. Al final del proceso, un único cocinero prepara tortillas sobre una plancha de barro, utilizando masa de maíz tradicional, nixtamalizada y molida en las instalaciones. Entre los platos destacados se encuentran la empanada oaxaqueña, una especie de pastel hecho con tortillas de maíz, relleno de cordero barbacoa estofado y servido con salsa molcajete, y los chuletas de cordero acompañadas de un mole negro a base de ajo negro y hojas de hoja santa fritas. Para aquellos que les cuesta decidirse, existe la opción de un menú degustación. Además, el bar ofrece una amplia variedad de cócteles imaginativos elaborados con agave.